Bar Academy Spiritueux & Cocktails

Illustration Cadeaux Vins Spiritueux

Le bar à cocktail, lieu de tous les possibles

Logo Cadeaux Vins Spiritueux Plutôt que de se retrouver au café du coin, à boire une simple « bière canette », il est maintenant tendance de se rendre dans un bar à cocktails ou à spiritueux. En effet, vous y trouverez un plus large choix, une qualité de boissons supérieure, des découvertes originales et des idées toujours plus novatrices.

Si vous vous pensiez révolutionnaire, dites-vous que le plus vieux bar à cocktails date de 1911. Le vintage a donc du très bon ! En berne à partir de 1930, il trouve un nouvel essor depuis une trentaine d’années. Dans un bar à cocktails, vous retrouverez certes vos cocktails préférés ; on pense bien sûr à l’incontournable Mojito, au sulfureux Sex on the beach, à la tropicale Tequila Sunrise… Le barman du bar à cocktails connaît par cœur tous ces cocktails, et il aura trois missions principales pour vous satisfaire.

Précision

La première, ce sera de tous les réaliser avec précision. Chaque dose doit être étudiée et connue, ainsi que le mouvement du shaker si nécessaire. Trop de glaçons rendront le cocktail insipide, ou on cherchera le goût s’il n’y a pas assez d’alcool ou de soft dans le verre. La petite olive ou la rondelle de citron pourront également être des petits plus, mais qui feront toute la différence, en apportant une acidité, du croquant, des contrastes…

Imagination

Ensuite, un bon barman vous proposera votre cocktail préféré mais il peut également vous proposer de revisiter votre boisson : on pense au Mojito fraise par exemple. Le Spritz aussi est variable : vous pouvez même en goûter avec du vin rouge ou du vin blanc. Le Blue Lagoon peut quant à lui se transformer en Blue Lagoon Coffee. Vous pourrez ainsi commencer à découvrir d’autres saveurs, d’autres mélanges, sans prendre toutefois trop de risques. Vous pourrez aussi modifier le ressenti du palais : souhaitez-vous quelque chose de plus doux, au contraire de plus relevé ?

Aventure

Le bel art de la mixologie va prendre ici tout son sens. Ce terme désigne l’art de créer les cocktails. Le barman va mélanger soigneusement un ou plusieurs alcools, vins ou spiritueux, avec un soft, et pourquoi d’autres éléments plus surprenants. On pense par exemple au piment d’Espelette ou … au blanc d’œuf. Si cela vous semble farfelu, eh bien, sachez que l’œuf va simplement apporter une consistance au cocktail. Il fallait y penser… et c’est bien là l’expérience du barman qui fera la différence. Il doit parvenir à créer des cocktails avec le bon équilibre : ni trop forts, ni trop sucrés, ni fades… Un barman un peu chimiste pourra vous concevoir des cocktails évaporant une fumée blanche, et s’il la fibre écologique, il peut partir sur des saveurs et apéritifs locaux revisités. S’il va créer des propositions osées, aurez-vous de votre côté l’audace d’y succomber ?

Illustration Spiritueux

Les spiritueux, la découverte des saveurs

On range dans la case « spiritueux » les boissons obtenues par distillation, et non pas fermentation (comme le vin ou la bière).

Actuellement, la star des cocktails, c’est le rhum. C’est une eau-de-vie à base de canne à sucre. En plus du fameux Mojito, apprécié pour sa fraîcheur, les cocktails à base de rhum ont des noms familiers : le Daïquiri (citron), la Piña Colada (ananas, noix de coco), la Caïpirinha (sucre roux), le Ti-punch (citron vert)… Des noms exotiques qui nous évoquent les vacances et le soleil ! Ces cocktails sont plutôt sucrés pour la plupart.

La vodka est un alcool de pomme de terre qui nous vient des pays froids et dont les habitants cherchaient à se réchauffer le corps et l’esprit, en oubliant la rigueur des conditions de vie … Aujourd’hui, finies, ces tristes considérations : on s’échauffe avec l’effronté Sex on the beach, on frissonne avec le Bloody Mary et sa légende urbaine, on retombe en enfance avec la vodka « tagada » (les petites fraises au sucre). D’autre part, les vodkas noire et rouge, à base de fruits des mêmes couleurs, sont idéales pour les personnes n’aimant peu ou pas le goût de l’alcool. Mais attention à l’effet pervers : s’enivrer parce que justement on ne le sent pas !

La tequila est un spiritueux mexicain obtenu par la distillation d’une plante inconnue sous nos latitudes : l’Agave tequilana, qui ressemble un peu à un cactus. Outre la Tequila Sunrise et son superbe dégradé de couleurs, la tequila est utilisée dans la Margarita, dans lequel elle est utilisée avec du jus de Cointreau et du citron vert. C’est LE cocktail mexicain par excellence.

L’association vodka-tequila est aussi possible avec le gin, sous l’appellation « cocktail TGV ». L’ancêtre du gin est le genièvre, et se fabrique donc par la distillation de baies de genévrier. Le fameux Martini et son verre indissociable, est à base de gin (avec du vermouth blanc sec). Sans surprise, le Gin Fizz (citron, sucre de canne) ou le Gin Tonic (eau tonique, contenant de la quinine) sont aussi à base de gin.

Le whisky est un alcool obtenu par la distillation de céréales (blé, maïs, avoine, orge, orge maltée). Les cocktails à base de whisky (whiskey uniquement s’il vient des États-Unis ou d’Irlande) sont plus discrets et pourtant, vous pouvez les mélanger avec des fruits frais (pommes, pêches), ou d’autres alcools. En 2013, le Perfect Nikka Manhattan gagnait le « Prix du meilleur cocktail » lors du salon Coktails Spirit de Paris.

A vous de voir si vous souhaitez rester dans vos sentiers balisés ou si vous avez le sens de l’aventure… Pour en profiter au maximum, prenez vraiment ces essais comme des expériences, et non comme une course à l’ivresse. Vous êtes là pour faire découvrir à votre palais de nouvelles sensations !

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